ジューシーとりの唐揚げ作り方・レシピ | クラシル

こんばんはムーミソです。
本格的に料理の話をしていきましょうかね
このブログはブレブレだなあと自分でも思うけど

一つのものに纏めたくないので
いろんなジャンルを書きなぐっていきたいと思います。
本日の第1回目は唐揚げについて話をば

脂っこいモノやヴィーガンの人とではない限り
唐揚げってみんな好きですよね(^▽^)/

唐揚げといっても部位によって味が変わるし
調理の仕方や味付けも多岐にわたります。

唐揚げ専門店で買うとなったら私は間違いなく
あればですが砂肝です😊
あのこりこり触感・・・
酒が進む進む・・よだれがジュルジュル

砂肝の唐揚げ〜砂肝調理の秘訣其の３〜 by 伊地知潔 | レシピサイト ...

家で料理しますし唐揚げもしますが
砂肝食べるの私だけ＿|￣|○
なので自分で作ることはないでしょう・・

さてうちには食べ盛りの娘が二人と小食の嫁と
大食漢のワタクシという4人構成なんですが
妹のほうが脂身と皮がが嫌いでしてね・・

なのでうちで作るときは胸肉ともも肉を用意します。

肉はできるだけいい肉のがいいですよ。

今まで作り方だと
まず肉を一口大に切って水で洗います。
水で洗った後に、フォークでブスブス刺して味を
醤油、酒、ニンニク、ショウガを合わせたタレに染み込ませていきます。
この後は片栗粉塗して180℃の油で揚げるといった感じですが

油が違うだけで、仕上がりが変わる？油を知って揚げ物上手 | SATETO ...

いつもこの仕込みに3時間くらいかけていたのです( ；∀；)
そうじゃないと味がつかないけんね！！と思っていたのです。
あと全体的に水っぽい感じでカラッと揚がらない＿|￣|○

ムーミソは考えた🤔いっぱい考えた🤔
考えても解決できないあほの子だったので
何気なくネットサーフィンしてたら
コウケンテツさんのyoutubeに行きつきまして

もう・・目からうろこ
カラッと揚げることに重きを置いた作り方なんですが
とりあえず水分をとことん取り除くことだと

ワシ洗ってしもうたよ( ；∀；)

一口大に切ったら、キッチンペーパーでとにかく拭くことだと！
水分を拭き取ったら味付けなんですけど
塩と醤油と酒とショウガで・・ニンニクもないんだ・・

しかも醤油も酒もごく少量で塩だけ少し多いくらいだけど
絡めて水分が肉にすべて入ったら30分ほど放置
え・・30分( ﾟДﾟ)
ワシ3時間くらい漬けてたよ( ﾟДﾟ)

鶏もも肉のハチミツ醤油漬け＊仕事が早い！白髪探索隊。 : mama ...

こりゃ味入らねえだろうな・・
大根おろしとポン酢でも用意しとくかと
必死で大根おろしを下ろしてスタンバイ。

30分経った肉をそのまま揚げると思いきや！！
またキッチンペーパーで拭くんですって( ﾟДﾟ)
いやいやそりゃあだめだよ
味抜けるんじゃね？とか思いながら
拭き拭きして準備完了。

あとは一緒で片栗粉塗す。しかし薄衣で・・
あ、もも肉は皮で包むように丸くしておくといいみたいですよ
確かにいつも厚い気もするから少し薄くいこうか・・

あとは油で揚げるだけ。
2分間は動かさない・・その後裏返して2分だったかな。

鶏肉って揚がってないか不安で長い時間揚げてしまって
胸肉なんてもう悲しい出来栄えになるんですよね😢

ここは4分程度で揚げて・・
揚がってるかドキドキだな・・
味見がてら半分に切ってみる・・
通ってるな😊
一口食べたら激うま！！！

味染みてるよ(⌒∇⌒)

大根おろしいらなかったよ！！

コウケンテツさんあんたすげえよ😊

というわけでモモもムネもとてもよく出来て
子供たちも嫁も私も堪能しました。

娘からは「またこの唐揚げ作って」とか言われた(^▽^)/

コウケンテツさん・・
我が家の食卓を笑顔にしてくれたありがとうm(__)m

私の雑なレシピじゃわかりづらいから
下に貼っておきます。

是非皆様もいい唐揚げライフを(^▽^)/

何個でも食べられる！軽やか&ジューシー！王道おうち唐揚げ／ Home-style Fried Chicken

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